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TODOS LOS SÁBADOS

A LAS 9:00 AM

POR :

ECUAVISA Y ECUAVISA INTERNACIONAL

FANESCA CASA GANGOTENA

Ingredientes:

·         Manteca de cerdo

·         1 cda. de achiote

·         1 tz. de cebolla paiteña

·         2 cdas. de ajo picado

·         Orégano

·         1 tz. de arveja

·         1 tz. de choclo

·         1 tz. de habichuelas

·         1 tz. de fréjol blanco

·         1 tz. de zapallo

·         1 tz. de zambo

·         1 lt. del agua donde se remojó el pescado

·         1 tz. de achogchas en julianas

·         1 tz. de pepa de zambo licuada con leche

·         2 tzas. de leche

·         1 tz. de habas

·         1 tz. de chocos

·         ESCABECHE

·         Bacalao

·         Achiote

·         Cebolla

·         Ajo

·         Aji

·         Comino

·         Crema de leche

·         Sal y pimienta

Preparación:

1-Primero ponemos en una olla la manteca de cerdo, cebolla paiteña y se deja cristalizar. Añadimos ajo y orégano (finamente molido).

2-Empezamos a colocar los granos: alverja, choclo, habichuelas, fréjol, zapallo, sambo limeño y el agua donde se remojó el bacalao.

3-Casi al final colocamos achogchas cortadas en julianas, leche, habas, chochos pelados. Pepa de sambo tostada y licuada con leche para espesar la fanesca, Sal pimienta comino orégano son la base del sabor de nuestra receta.

4-Preparación: ESCABECHE Freimos achiotecon cebolla blanca en pluma, ajo, ají comino, sal pimienta, bacalao, sal, pimienta, crema de leche. Nota: pelar todos los granos y sancocharlos un día antes.

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