SALSA DE TOMATE, PEPINO, COCO Y LIMA

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  • Complejidad:

Ingredientes

  • 16 tomates cherry, en cuartos o troceados
  • 1/2 coco fresco, rallado
  • 1 ramillete de albahaca o cilantro, troceado
  • 1 pepino de unos 15 cm, pelado, sin semillas y troceado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra recién molida
  • el zumo de 1 o 2 limas
  • 1 guindilla roja cortada a láminas finas (opcional)
Mezclamos en un bol ó cuenco los tomates, el coco, la albahaca, el pepino y la guindi¬lla. Justo antes de servir la salsa, incorporamos el aceite de oliva, salpimentamos, añadimos zumo de lima al gusto y mezclamos de nuevo los ingredientes para que la salsa sea homogénea.

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