MUFFINS DE ROMPOPE

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  • Complejidad: easy

Ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 taza de rompope
  • 1/2 taza mantequilla , derretida y enfriada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ cucharadita de ron
  • Cubierta Streusel de nuez moscada
Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase doce moldes de 2 1/2 pulgadas o moldes de papel de hornear. En un tazón mezcle la harina, azúcar, polvo de hornear y la nuez moscada. En otro tazón mezcle los huevos, el rompope, la mantequilla, la vainilla y el extracto de ron. Añada a la mezcla de huevo y a la vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que se humedezcan (la masa debe quedar con grumos). Mezcle con una cuchara y coloque en los moldes preparados, llenando cada uno hasta dos tercios. Espolvoree nuez moscada streusel sobre la mezcla en los moldes. Hornee por 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas y un palillo de madera insertado en el centro, salga limpio. Deje enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 5 minutos. Retire de los moldes y sirva caliente. Nuez moscada streusel: En un tazón mezcle 11/3 taza de harina, 1/3 taza de azúcar, y 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada o 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo. Bata hasta obtener una mezcla uniforme.

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