CÓMO TALLAR (CORTAR) UN PAVO

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  • Complejidad: medium

Ingredientes

  • Qué necesita:
  • Mientras que un pavo asado entero es un espectáculo impresionante, por lo que es un plato bien organizado de la carne en rodajas- y la talla del ave antes de colocarlo en la mesa hará más fácil servir.
  • Para prepararse para la talla o el corte, con el siguiente equipo listo:
  • Caliente un plato de servir
  • Par de tijeras de cocina
  • Flexible y fuerte de 10 pulgadas cuchillo de cortar (una hoja de sierra que rompa la carne) para la organización de tenedor de trinchar y servir la carne.
Paso 1: Preparación Antes de cortar el pavo, se deja reposar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos para permitir que los jugos de saturar la carne, a continuación, transferir el pavo de la asadera o bandeja de presentación de una tabla de cortar (el uso de capas de toallas de papel o 2 cocina limpia toallas para proteger sus manos del calor). La mejor manera de mantener el pavo constante en el uso de la mano-un tenedor de trinchar no proporciona el mismo agarre y te atravesará el alma y desgarrar la carne. A continuación, corte a través de los armazones con una tijera, teniendo cuidado de quitar toda la cadena. Paso 2: Quitar Baquetas Quitar los palillos en primer lugar. Coloque el cuchillo contra el muslo, y el corte hacia abajo para mostrar la segunda articulación de la pierna. Paso 3: Baquetas Sever Aplique presión en la articulación con la punta de navaja, torcer el cuchillo y cortar a través de romper el muslo. Repita con la pierna de otro. Paso 4: Cortar la Cavidad del Cuello Rebanada de abrir la cavidad del cuello con una acción oval que le permite eliminar el relleno, dejando la piel intacta. Paso 5: Scoop Relleno Use una cuchara de mango largo para sacar el relleno de la cavidad del cuerpo, la transferencia a un tazón. Paso 6: Cortar la Carne del Muslo Cortar la carne del muslo del hueso (la carne roja debe ser de licitación de descanso en los jugos) Paso 7: Cortar el Seno Coloque el cuchillo horizontalmente en la parte inferior de la curva del pecho del ave, y el tramo en dirección a la caja torácica para crear un “corte de guía”. A continuación, realice una rebanada de arriba hacia abajo al lado de la caja torácica. Asegúrese de cortar con cuidado. Paso 8: Crear Divisiones Corte vertical a través de la carne de a pechuga para crear sectores medallón, teniendo cuidado de conservar parte de la piel en cada rebanada. Repita los pasos 6 y 7 en otros lados de la pechuga Coloque el cuchillo en el ala de la primera articulación, insertar la punta de cuchillo y girar a cortar las alas. Repita con la otra ala.

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