CARNE EN PASTA DE HOJALDRE

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  • Complejidad: medium

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de champiñones (botón, y / o shiitake) cortados en rodajas de 1/ 4 de pulgada de espesor
  • 1 / 4 taza de cebolla finamente picada (2 medianas)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 / 2 taza de vino tinto
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 1 cucharada de perejil fresco cortado
  • 1 kg de lomo fino de ternera, cortado
  • Sal, Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 paquete de pasta de hojaldre descongelado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • cebollas asadas, tomates cherry asados, y / o ajo asado (opcional)
Para la mezcla de champiñones: en una sartén grande cocine los champiñones, la cebolla, y los 2 dientes de ajo en la mantequilla caliente por 5 minutos o hasta que los champiñones estén blandos y comiencen a dorarse. Añadir el vino; Cocine y revuelve durante 5 minutos más o hasta que el vino se evapore. Añada la crema.Cocine por un minuto más o hasta que espese. Añada el perejil. Rocíe la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloque el lomo, y selle por los dos lados. Retire de la sartén. Precaliente el horno a 425° F. Cubra una bandeja de hornear con papel pergamino. En una superficie ligeramente enharinada coloque las láminas de hojaldre de dos en dos unidas por uno de los lados largos, ligeramente superpuestas. Extienda la mezcla de setas a lo largo y por la mitad del rectángulo. Coloque la carne en la parte superior de la mezcla de champiñones. Envuelva y alrededor de lomo, corte reserve los recortes para decorar. Con una brocha de cocina unte el cierre de la maza con el huevo batido y presione para sellar. Estire los recortes de la masa en diversas formas y pegue en la parte superior del pastel con huevo. Unte toda la parte superior con huevo. Coloque en una bandeja para hornear. Reduzca la temperatura del horno a 400 ° F. Ase el lomo cubierto de pasta de hojaldre de 50 a 60 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 135 ° F para término medio (o de 60 a 70 minutos o hasta que el termómetro registre 150 º F para término tres cuartos). Si el pastel comienza a verse demasiado marrón, cubra con papel de aluminio. Retire del horno, deje reposar durante 15 minutos. Corte en rodajas gruesas. Si lo desea, sirva con verduras asadas. Rinde de 8 a 10 porciones.

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