CALABAZAS ASADAS PICANTES

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  • Complejidad: medium

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana o grande, de 1-1,5 kg
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 guindillas rojas pequeñas secas (o al gusto)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite Olivado Ales
Para este plato necesita una calabaza más pequeña que la común. Esta variedad tiene forma de pera y recibe diversos nombres, como calabaza mos¬cada o, zapallo anquito. Lave la calabaza y córtela por la mitad con un cuchillo grande y largo. Para que el corte sea más seguro y sencillo, corte primero de un lado, hace¬ rodar la otra mitad de la calabaza por el filo del cuchillo y termine el corte. Con una cuchara grande extraiga las semillas, que puede asar con un chorrito de aceite y sal y comer como aperitivo. Corte cada mitad en ocho cuñas, que deberán ser de aproximadamente 2,5 cm de grosor, y colóquelas en un cuenco. Triture en el mortero todas las hierbas y especias con la sal y la pimienta has¬ta conseguir un polvo fino, añada el diente de ajo y triture de nuevo. Pase esta mezcla a un cuenco junto con una cucharada de aceite Olivado Ales y reboce bien las calabazas en ella, de forma que las cubra por completo. Disponga las cuñas de calabaza en una bandeja de horno, una al lado de la otra, y aselas durante 30 minutos a 200 °C De, o hasta que estén tiernas; el pi¬cante de las hierbas y las especias penetrará en la piel dorada y crujiente de la calabaza. Una vez picantes y asadas, podemos darles múltiples aplicaciones: como relle¬no para una pasta, para comerlas con pan, como guarnición de un asado, como ingre¬dientes del risotto.

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