BACALAO ESCALFADO CON ACEITUNAS Y VINAGRETA DE NARANJA

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  • Complejidad: medium

Ingredientes

  • 1 cucharada de chalotas picadas
  • 1/2 taza de aceitunas negras, cortadas por la mitad
  • 1/4 taza de zumo de naranja (alrededor de 1 naranja)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal Kosher y pimienta al gusto
  • 2 tazas de vino blanco seco
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1/4 taza de zumo de naranja (alrededor de 1 naranja)
  • 3 cucharadas de jugo de limón (alrededor de 1 limón)
  • 2 hojas de laurel
  • 4 (6 onzas) de filetes de bacalao
Para hacer la vinagreta: En un tazón mediano, mezcle los chalotes, las aceitunas y ¼ de taza de jugo de naranja, mezclar bien. Poco a poco agregue el aceite de oliva, sazone con sal y pimienta si lo desea y reserve. Pescado: En una gran sartén profunda, mezcle 1 taza de agua, el vino, las semillas de hinojo, el zumo de naranja restante, el jugo de limón y las hojas de laurel. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos. Agregue el pescado y espolvoréelo con sal. Cocine hasta que esté opaco, unos siete minutos y retire

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